Wendy •‿• 佳蓉營養師愛分享

一、國內兒童飲食習慣3大危機 (資料來源:「2015兒童飲食習慣調查報告」)

1.飲食不均衡偏食多: 一成兒童有偏食，七成二兒童飲食不均衡。

2.怕吃苦瓜討厭蔬菜 : 不愛吃食物前五名，苦瓜(68.5%)、茄子(51.0%)、芥藍(47.1%)、

山藥(44.2%)、青椒(41.1%)。

3.零食飲料當飯吃 : 5成6兒童每週至少3天會吃零食；2成6兒童曾把零食當正餐吃。

油炸食物、零食及含糖飲料等，因熱量高營養素低，孩子容易體重過重。

二、飲食不均衡、挑食及偏食的差異為何?

1.飲食不均衡:六大類食物中，至少有一類食物沒有每天攝取

例如: 全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類都有吃，但乳品類未攝取到。影響生長發育的程度:幾天不吃還好，以攝取平均值來看，需長期缺乏才會有影響。

2.挑食:某一大類食物中，只有少數 1~2 種不吃。

例如:吃花椰菜但不吃紅蘿蔔、吃豬肉但不吃魚肉

影響生長發育的程度:低-中等，可慢慢調適矯正。

3.偏食:某一大類食物完全不吃。

例如:幾乎不吃蔬菜、幾乎不吃水果

影響生長發育的程度:中-高等，長期缺乏特定營養素，會造成營養不良使發育遲緩。

造成偏食的因素?

1.副食品添加時機不當:對於固體食物適應不良，或是提供食物種類過少而造成偏食 。

2.家庭因素:父母的飲食習慣經常會直接影響兒童，若親子共食氣氛緊繃，孩子越容易偏食。

3.食物特性:不喜歡具有強烈或特殊風味的食物，常讓許多人卻步，如:芹菜、秋葵、皇宮菜。

4.不愉快的經驗:攝食過程中被魚刺哽到、食物燙到噎到或父母強迫進食，會對該食物產生恐懼、 厭惡而拒絕食用。

5.烹調方式:兒童最喜愛的烹調為油炸，其次是燒烤，此現象與飲食西化有關，容易導致偏食。

6.不喜愛蔬食:大多數學童飲食偏好肉類，膳食纖維攝取少，每日蔬菜量平均只有50g左右。